นับแต่ปีพ.ศ 2515 ชาวเชียงใหม่หากใครได้ผ่านไปมา บริเวณเชิงสะพานเม็งรายอนุสรณ์ฝั่งตะวันออก ก็จะอดไม่ได้ที่จะแวะซื้อไส้อั่วหมูที่กำลังย่างร้อน ๆ ส่งกลิ่นหอม พร้อมกับแคบหมูที่ทอดใหม่ ๆ ไปทานที่บ้าน จุดเด่นของไส้อั่วที่นี่อยู่ที่สัดส่วนหมูเนื้อแดงมากกว่า ไม่ค่อยมีมันหมูผสมและนำไปย่างแทนการทอด เพื่อให้ได้ไส้อั่วที่แห้ง ไม่มันรับประทานแล้วไม่เลี่ยน อีกทั้งความเข้มข้นของน้ำพริกที่คลุกเคล้าจน ได้รสชาดที่ทุกคนชื่นชอบ จากลักษณะเด่นดังกล่าวนี้เองทำให้ไส้อั่วเม็งรายเป็นทีรู้จักในลักษณะปากต่อ ปาก เนื่องด้วยในขณะนั้นไส้อั่วเม็งรายยังไม่มีร้านเป็นสัดส่วน แม้แต่ชื่อของร้านหรือยี่ห้อก็ยังไม่มี ดังนั้นชื่อคำว่า “ไส้อั่วเม็งราย” จึงได้มาจากการที่ลูกค้าเรียกต่อ ๆ กันมานั้นเอง เหตุผลก็เพราะร้านตั้งอยู่เชิงสะพานเม็งราย
จากลูกค้าเฉพาะคนเชียงใหม่ ก็เริ่มเป็นที่รู้จักของฃาวกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด เนื่องจากจะมี ข้าราชการ พ่อค้า คหบดีในเชียงใหม่นิยมนำไปเป็นของฝาก อีกทั้งเวลาที่จังหวัดจัดงานก็จะนำสินค้าไปออกร้านจำหน่ายสินค้า หากงานไหนมีการประกวดอาหารพื้นเมืองก็จะเข้าร่ามประกวดและได้รับรางวัลด้วยทุกครั้งไป จากจุดนี้เองทำให้ร้าน “ไส้อั่วเม็งราย” จึงค่อยๆ เป็นที่รู้จักแพร่หลายขึ้น
อีก 15 ปีต่อมา ได้มีการทำร้านเล็ก ๆ ให้เป็นสัดส่วนและได้ตั้งชื่อร้านว่า “ร้านอัมพรไส้อั่วเม็งราย” ตามชื่อของเจ้าของร้าน คุณอัมพร ศรีทาเกิด ได้มีการนำเครื่องจักรเข้ามาช่วยงานอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อหมู เครื่องผสมส่วนผสม เครื่องอัดไส้อั่ว และเตาย่างแบบไร้ควัน แต่ก็ยังมีลักษณะการผลิตแบบอุตสาหกรรมภายในครอบครัว พร้อมกับได้มีการผลิตน้ำพริกหนุ่ม, แหนมหม้อ, หมูยอ เพิ่มเติม เพื่อเป็นสินค้าของฝากจากเชียงใหม่อีกด้วย
จนกระทั่งปี พ.ศ. 2537 ทางจังหวัดเชียงใหม่โดยท่านผู้ว่าราชการจังหวัด ได้มอบเข็มเกียรติคุณวันอนุรักษ์มรดกไทย ให้แก่ คุณอัมพร ศรีทาเกิด ในฐานะผู้มีผลงานดีเด่นการอนุรักษ์ด้านอาหารพื้นเมือง ซึ่งในครั้งนั้นได้นำความภาคภูมิใจมายังคุณอัมพรเป็นอย่างยิ่ง จึงตั้งใจไว้ว่าจะทำร้านเล็กๆ ของตัวเองให้เป็นเหมือนห้องรับแขกอีกแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ให้ได้ เพื่อที่ว่าเมื่อมีอาคันตุกะจากต่างเมืองแวะมาเยี่ยมเยือน จะได้พามาแวะมาลองรับประทานอาหารเหนือ อีกทั้งยังสามารถซื้อติดไม้ติดมือ ไปเป็นของฝากญาติสนิทมิตรสหายได้อีกด้วย
• www.thaispicysausage.com
• 09.00-18.00 ( closed every wednesday )
• https://goo.gl/maps/xP2rz8wAPQXTpxY9A
TinyLuxx " Very nice staff with impressive product knowledge and up selling skill. Small place but various choices I mean good enough to stop by on the way to the airport "
Anika B " This is their smaller branch. It is my favorite go-to place to pick up northern food to take home, e.g. different types of chili paste, kao soi noodle, northern sausage, nam prik noom, pork rind. Tasty and great value for money "
Comentários